SEHREH · JOURNALخواندنی · دیدنی · شنیدنی
ژورنال سهره
مقاله‌ها
خواندنی‌هایی درباره‌ی چای، گیلان و فرهنگ
مقاله‌ها
۱۵ مطلبآینهکاری جامعه ایرانی
آینه‌کاری جامعه ایرانیخواندن مقاله ←
۷ نشانه‌ی چای اصیل ایرانی؛ چطور چای اسانس‌دار را تشخیص دهیم؟
خیلی از چای‌های موجود در بازار، برای پنهان‌کردن کیفیت پایین، اسانس یا رنگ مصنوعی دارند. هفت نشانه‌ی ساده برای شناختن چای اصیل ایرانی پیش از خرید یا حتی در فنجان.خواندن مقاله ←
چای بهاره چیست؟ تفاوت چای بهاره، تابستانه و پاییزه
چای بهاره، تابستانه یا پاییزه؛ روی خیلی از بسته‌های چای ایرانی این کلمه‌ها را دیده‌اید. اما این فصل برداشت دقیقاً چه فرقی در فنجان شما ایجاد می‌کند؟خواندن مقاله ←
چای همراه سفر؛ چرا چای هرمی انتخاب خوبی‌ست
چمدان بستید ولی نمی‌خواید از فنجان چای دلچسب بگذرید؟ چای هرمی دقیقاً برای همین لحظه‌ها ساخته شده. نگاهی به چرایی این انتخاب برای سفر.خواندن مقاله ←
آب مناسب برای دم‌آوری چای ایرانی؛ چرا کیفیت آب مهم است؟
بیشتر توجه‌ها روی برگ چای متمرکز است، اما نیمی از طعم فنجان از آب می‌آید. نگاهی به تأثیر سختی آب، دما و کیفیت آب روی طعم نهایی چای.خواندن مقاله ←
چای دستچین در برابر چای صنعتی؛ فرقشان کجاست؟
چرا بعضی چای‌ها روی بسته‌شان «دستچین» نوشته شده؟ نگاهی به تفاوت واقعی چای دستچین و چای صنعتی، و اینکه این تفاوت چه اثری روی فنجان شما دارد.خواندن مقاله ←
کارخانه چای سهره در لنگرود؛ از باغ تا بسته‌بندی
نگاهی به کارخانه چای سهره در لنگرود، گیلان — مسیری که برگ چای از باغ تا فنجان طی می‌کند، و مدیریتی که این مسیر را هدایت می‌کند.خواندن مقاله ←
آجیل ایرانی اصیل؛ راهنمای کامل مغزها و خشکبار سهره
از پسته و بادام گرفته تا تخمه و میوه خشک؛ راهنمای کوتاهی برای شناخت آجیل ایرانی اصیل و انتخاب درست بین مغزها و خشکبار سهره.خواندن مقاله ←
نگهداری درست چای در خانه؛ چطور تازگی و عطر را حفظ کنیم؟
چای، برخلاف ظاهرش، حساس‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید. نور، رطوبت و بو، هر سه دشمن‌های اصلی طعم و عطر آن‌اند. چند نکته‌ی ساده برای نگهداری چای که تازگی‌اش تا آخرین فنجان حفظ شود.خواندن مقاله ←
علم پشت فنجان چای؛ آنتی‌اکسیدان‌ها و ال-تئانین چه می‌کنند؟
چای فقط یک نوشیدنی گرم نیست؛ ترکیبی از صدها ماده‌ی طبیعی است که هرکدام نقشی در طعم، رنگ و حس آرامش بعد از یک فنجان چای دارند. نگاهی کوتاه به علمی که پشت فنجان چای پنهان است.خواندن مقاله ←
تاریخ چای در ایران؛ از کاشف‌السلطنه تا باغ‌های امروز گیلان
چای، میهمان نسبتاً تازه‌ای در فرهنگ ایرانی است. داستان ورود آن به خاک ایران، از سفری دیپلماتیک به هند تا نخستین باغ‌های چای گیلان، روایتی کوتاه اما جذاب دارد.خواندن مقاله ←
چای شکسته، چای قلم و چای هرمی؛ فرق این سه در چیست؟
چای قلم، چای شکسته و چای هرمی — سه اصطلاحی که روی بسته‌های چای ایرانی می‌بینید، دقیقاً به چه معناست؟ راهنمای کوتاهی برای تشخیص درجه و بسته‌بندی چای و انتخاب بر اساس ذائقه.خواندن مقاله ←
گیلان و باغ‌های چای شمال ایران
چای ایرانی از دل مه و باران گیلان بیرون می‌آید؛ نگاهی به تاریخچه‌ی کوتاه ورود چای به ایران و چرایی پیوند این محصول با شمال کشور.خواندن مقاله ←
آیین درست دم‌آوری چای ایرانی
آب، دما و زمان؛ سه عنصر ساده که تفاوت بین یک استکان معمولی و یک فنجان به‌یادماندنی را می‌سازند. مرحله‌به‌مرحله‌ی دم‌کردن چای به سبک ایرانی.خواندن مقاله ←